慈大後中醫學系舉辦「台灣中藥保健食品開發」 講座
文/照片：慈濟大學學士後中醫系
慈濟大學學士後中醫學系6月11日邀請日本藥科大學吳金濱教授分享「中藥保健食品的開發心得」。吳教授強調，要開發中藥保健食品，首先需要理解中醫的邏輯系統，如陰陽五行，並了解中藥的性味歸經，及君臣佐使的搭配。同時，政府政策在推動中藥保健食品的發展中也扮演著重要角色，例如推動藥食同源的理念。演講開始，吳金濱教授首先對中醫理論的基礎進行了介紹，強調了陰陽五行在中醫學中的重要性，以及性味歸經的概念，這些都是理解和應用中藥的基礎。
中藥的陰陽改變
吳教授接著討論了如何通過物理和化學方法改變中藥的陰陽特性。例如：
- 麻黃去節：這種方法可以改變麻黃的藥性，使其更適合特定的治療需求。
- 蓮子去心：去心的蓮子可以減少苦味，使其更易被接受。
- 中藥的炮製：各種炮製方法，如炒、炙、蒸等，能夠改變中藥的性味和功效，達到不同的治療效果。
案例分析：梅精的開發
在這部分，吳教授深入介紹了梅精的製造過程及其科學分析：
- 成分調查：吳教授分享了對日本市面上近30種梅精的成分進行的口感和儀器分析，這些分析有助於了解梅精的成分和品質差異。
- 製造工程：以黃金梅精為例，詳細解釋了製造過程中的化學變化：
- 果糖轉變為hydroxymethylfurfural (HMF)：在製造過程中，果糖會轉變為HMF。
- HMF與檸檬酸結合產生mumefural：這一過程降低了梅精的酸度，使其口感更佳。
- 製造技術的優劣：研究發現，陶甕製造的效果最佳。這是因為在搖晃過程中產生的遠紅外線熱量，可以促使梅精發酵更完全，從而生成更多的mumefural，這種物質有助於改善血液循環。
最後，吳教授談到了政府政策對中藥保健食品開發的重要性。政府透過推動藥食同源的理念，鼓勵中藥與食品的結合，這為中藥保健食品的發展提供了良好的政策環境。吳教授的講座讓在場師生受益匪淺，大家對中藥保健食品的開發有了更深入的了解。
互動問答時，有同學詢問中醫保健最重要的關鍵是什麼？吳教授回覆，中醫健康的三要素是「氣、血、水」，這三者對於維持人體健康至關重要。「氣」指的是人體的能量和活力，「血」代表營養和循環，「水」則指代體液的平衡和代謝，這三要素的協調與平衡是中醫保健的核心。特別是梅精，這個詞給同學們留下了深刻印象。吳教授進一步解釋，梅精不僅能提供血液營養，促進紅血球活力，還有助於排毒，並能有效抑制牙周和牙齦的發炎。也讓大家認識到，中醫在日常保健中的重要性，尤其是在現代人容易忽視的口腔健康方面。
此外，吳教授也分享了他們的研究方法。他們通過深入理解前人設計的方劑邏輯，對其進行拆解分析，藉此找到新的治療方法。這種方法不僅有助於發現和開發新的中藥保健食品，還能推動中醫藥理論與現代科學的結合，為未來的研究和應用開闢新的道路。
這次活動不僅豐富了學生的知識，還激發了同學們對中藥保健食品研究的興趣。相信經過吳教授的啟發和引導，未來會有更多學生投身於中藥保健食品的研究與開發，為推動中醫藥現代化和國際化做出貢獻。
