天空學院【現代柯南之食安大宅門】9/5日網路開課

文:李家萓/圖: 李家萓、數位教學組

台灣這幾年籠罩在食品安全問題上，吃這個好嗎？吃那個安全嗎？食品標示成分一連串連念都念不出來的名字，不論是家庭主婦或一般消費者猶如進入大宅門看不懂，慈濟大學天空學院網路課程自9/5日在ewant平台推出【現代柯南之食安大宅門】，由慈大醫學檢驗生物技術學系林惠茹老師開講，課程內容滿足學員對於知識與檢驗的好奇心，包含生活應用外加實驗室檢驗操作實景，歡迎民眾上網報名學習。

以輕鬆，活潑的方式，【現代柯南之食安大宅門】要帶領民眾進入食品安全的領域，這門課也獲得教育部105年度「磨課師課程推動計畫」獎助。林惠茹老師是慈大食品及藥物檢測學分學程班老師之一，這次以影片的方式帶領大家認識食品檢驗和網路許多對食品的安全疑問，增加實境元素，進入果菜市場、農產品檢驗所和實驗室等地方，將專業檢驗與生活結合，提供學員不同的學習。

你擔心吃的蔬果有問題嗎？花蓮中央路上的果菜市場，每天由花蓮縣蔬菜運銷合作社為民眾把關，從凌晨四、五點開始果菜市場內檢驗員忙著為進貨的蔬菜、水果之農藥殘留檢驗。林惠茹老師將帶著大家進入忙碌的果菜市場，了解果菜市場是如何進行檢驗。

不沾鍋破了一個洞還可以用嗎？麵粉裡的添加物會不會影響健康？林惠茹老師和製作團隊，用生活實例和網路上流傳的各種說法，從基礎到應用，將以案例分析的方式帶領學員們瞭解毒理學基本概念、藥物動力學、和四大生活常見食品安全問題 (蔬果中殘留農藥、食品中毒、食品添加物及基因改造食品)，分為七周上課，共六個主要單元，每個單元將由數個小單元所組成，提供一段3-8分鐘的視頻影片，讓大家輕鬆正確學習健康風險評估，面對生活中無所不在的食品安全問題。

而為了讓大眾了解一些實驗室猶如火星文的名詞，例如核酸是什麼?林惠茹老師使用積木的組合方式，讓科學更容易理解。此外，【現代柯南之食安大宅門】並邀請國衛院專家-陳慧諴教授參與「與專家有約」單元製作，藉此製作豐富的課程內容。

慈濟大學天空學院透過網路教學平台學習，打破教室侷限，期許帶動校園學習國際化。線上課程分為：大學基礎課程、通識課程、專業特色課程等三大類，學員可依據其需求，自行規劃學習方式，完成修業後將頒給修業證明。目前部分課程在包括台灣ewant平台，台灣學聯網，大陸好大學在線等開課。 網址https://www.tcu.edu.tw