疫情下的食在生活 如何在「調食28天」後，逆轉三高及健康減重

文/照片：教育傳播學院

民以食為天，但現代人常有飲食不均衡的問題，高油高鹽的外食成為常態，究竟要怎樣吃才能稱得上健康呢？洪友仕醫師是在澳洲執業的中醫師，因受到疫情影響而留在台灣，他所提倡的「淨膳食」是指選取清淨食材，結合現代醫學與漢醫及本草的養生概念，透過新的飲食模式，讓食用者從「 食、 養、 身、心」 得到身、心、意念之調養。

洪醫師首先提到，飲食對於人體的影響是非常重大，現代各種疾病都與飲食息息相關，透過調整飲食模式、能夠有效的達到保健效果。以洪醫師過去的患者王先生為例，他有高血壓、高血糖病史、曾在9個小時內小中風3次。在採用28天的淨饍心生活調食後，血脂和血糖都有明顯的改善，經過主治醫師評估後，減少了一半的用藥量、體重也減輕3.5公斤，整體健康狀態有明顯的改善，王先生持續這樣的飲食方式，到了10月初再回診時，主治醫師已判斷可以停止所有藥物治療。

在「淨膳食」的飲食方式中，有幾點是我們平時就能夠注意到、且能夠實行的。首先是蛋白質的攝取，正常情況下每日應攝取體重公斤數*0.9公克的蛋白質，但一般人卻常常攝取高GI值的白米、麵包、麵條等碳水化合物，卻忘記了蛋白質需求。B群維生素的攝取也相當重要，能夠預防記憶衰退、穩定情緒，而其主要來源為尚未精製的榖類(糙米、全麥麵包)、發酵釀造類食品、微藻類食品(紫菜)。而要在平常的飲食中注意到這些，可以試著採用五色飲食法，將食物分成「綠、紅、黃、白、黑」五種顏色，每日均衡攝取、維持繽紛又健康的飲食。

最後，洪醫師提到有關學校餐廳的飲食，洪醫師目前其實也是慈濟大學的學生，正在就讀醫學系碩士班，洪醫師注意到學校餐廳供應的餐點，沒有符合健康飲食應有的條件，且餐廳的氛圍也難以吸引同學，以至於降低同學在學校餐廳用餐的意願。洪醫師希望能夠在校內推廣淨膳食，在食物、用餐環境上都能夠慢慢地改變學校餐廳，讓在學校餐廳中用餐變成一件愉快的事，甚至同時是一種學習。